¡Que poco queda para Navidad! Todos estamos deseando que comiencen las fiestas navideñas para poder reunirnos (en la medida en la que se pueda) y degustar las elaboraciones que se cocinan estas fechas.

Los dulces son los protagonistas indiscutibles a la hora de hablar de Navidad. Polvorones, mazapanes, turrones, hojaldres… todo está permitido en las fiestas de invierno.

Para disfrutar de estos ricos manjares, hoy te queremos descubrir las recetas con las que dejarás a todos sin palabras, ¡pero con la boca llena!

Anímate a cocinar estos deliciosos dulces tradicionales de Navidad con tus familiares y pasa tiempo practicando las recetas para obtener los mejores bocados posibles. ¡Manos a la masa!

Turrón de Jijona – el clásico entre los clásicos

Lo primero que vamos a empezar a hacer es turrón de Jijona. ¿Fácil? Depende de tus habilidades culinarias. Para crear esta delicia necesitarás los siguientes ingredientes:

Para 1 unidad:

  • Almendra molida 300 g
  • Miel clara 200 g
  • Azúcar 50 g
  • Canela molida (opcional) 2 g
  • Ralladura de limón (opcional)
  • Sal 1 g
  • Clara de huevo pasteurizada 30 g

Para la elaboración comenzamos partiendo las almendras enteras y las tostaremos en la sartén a fuego medio. Tenemos que remover para que no se peguen y retirar al dorarse.

Después vamos con la miel con el azúcar. Lo vamos a calentar a baja potencia hasta conseguir una masa semilíquida y homogénea. La retiramos y pasamos al siguiente paso. Batimos con unas varillas la clara de huego hasta obtener espuma y la incorporamos al cazo moviendo rápidamente.

Volvemos a poner al fuego esta elaboración a baja temperatura y removemos sin cesar hasta formar una crema espesa sin que la clara se nos cuaje. Retiramos e incorporamos la almendra, canela, una pizca de sal y la ralladura de medio limón (solo la parte amarilla).

Movemos todo con energía para obtener una masa espesa pero maleable. Lo ponemos en un molde apretado y cubrimos con film y le ponemos peso encima para hacer presión.

Esperamos a que se temple y luego lo pasamos a la nevera a terminar de enfriar como mínimo seis horas.

Glorias de yemas – la receta de los bocaditos dulces de Navidad

Para 6 personas, en esta receta vamos a necesitar:

  • Azúcar (para la masa) 195 g
  • Agua (para la masa) 70 ml
  • Harina de almendra (para la masa) 150 g
  • Leche condensada (para la masa) 35 g
  • Mantequilla (para la masa) 30 g
  • Azúcar glas (para la masa) 60 g
  • Huevo (para el relleno) 100 g
  • Azúcar (para el relleno) 100 g
  • Agua (para el relleno) 45 ml
  • Maicena (para el relleno) 5 g

Para crear esta deliciosa receta vamos a comenzar con el relleno. Empezamos mezclando el azúcar con la maicena y, posteriormente, la añadimos el huevo batido creando una papilla.

Después vamos a calentar agua en un cazo y añadiremos la papilla y la llevaremos a cocer removiendo sin parar. Cuando veamos que está espeso, lo pasamos a un bol y lo tapamos para enfriar con un film de cocina.

Pasamos a la masa. En esta ocasión vamos a poner en un bol la harina de almendra con leche condensada y mezclamos con una cuchara de madera o robot de cocina con la pala. Reservamos. Tras esto, pasaremos a mezclar agua y azúcar y lo ponemos a cocer hasta que alcance los 115 grados.

Este almíbar que obtenemos lo mezclamos con la almendra y leche condensada anterior y removemos bien. Tenemos que obtener una masa maleable. Si esto ocurre, añadimos la mantequilla templada y terminamos de integrar todo bien.

Esto lo vamos a unir con azúcar glas fuera del bol y la enfilmamos para que se temple bien.

Pasados unos minutos, estiramos la masa con un grosor aproximado de dos milímetros y cortamos círculos de unos ocho centímetros de diámetro. En medio de ellas, vamos a poner la crema de yema con la ayuda de una manga pastelera desechable y plegamos la masa antes de disponerla en una bandeja.

Finalmente, espolvoreamos con azúcar glas y las requemamos por la superficie con un soplete de cocina.

 

¿Os animáis a realizar estos dulces tradicionales navideños en casa?