La AIBG y LID lanzan Diccionario Gastronómico , una comunidad segura y fiable para los profesionales y los amantes de la gastronomía.
El proyecto cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, del Ministerio de Cultura y Deporte y de MAKRO, compañía de distribución para la hostelería
Iniciativa pionera en el mundo de la gastronomía en español, que contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyen productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios y modelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés, así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términos relacionados.
Nuestro delegado de AESFAS, Carlos Alcántara Alejo, junto a otros expertos en la materia, como cocineros de prestigio y académicos han recogido los términos más relevantes, aportando su conocimiento sobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicaciones gastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conoce cada concepto en las regiones y países iberoamericanas
Este diccionario en un imprescindible para los profesionales del sector, expertos culinarios, instituciones, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en la gastronomía.
Es el resultado del «trabajo desarrollado por 50 expertos, gastrónomos y académicos que han colaborado aportando su experiencia y conocimiento de forma precisa e informativa», como ha señalado Julio Vallés, coordinador de la obra.
En el siguiente enlace www.diccionariodegastronomia.com se puede acceder a la obra y consultar las diferentes acepciones.
